当饭店欠钱不还时，消费者可以通过以下步骤来起诉饭店：
与饭店协商
在起诉之前，消费者可以先与饭店实施协商，看是不是可以达成一个书面协议，以减少争议和法律程序的成本。
申请人民调解
假如无法达成协议，消费者可以申请人民调解。调解机构将会协助双方在不牺牲相互利益的情况下维护本人的权利。
起诉法院
如果调解不存在成功，消费者可以通过起诉法院来解决疑问。在起诉时，消费者需要提供相关证据，如饭店收据、银行转账等证明饭店欠款的证据。在判决后，法院将会对欠款金额实施强制实行，迫使饭店退还欠款。
起诉需要提供的证据
消费者需要提供以下证据来证明饭店确实存在欠款表现：
收集收据：当消费者在饭店消费时，一定要主动请求店家提供正规发票或收据，并保留好本人的存根。这些收据将成为证明消费金额的有力证据。
询问银行：假如消费者是通过银行转账实施消费，可以通过银行的账户明细查看到饭店收到的款。
邀请证人：假如消费者认为饭店存在欠款表现，可以邀请其他客人或旁观者作为证人，共同证明欠款表现的存在。
起诉流程
准备起诉状
明确欠款的事实、金额等信息，同时附上相关证据，如合同、欠条等。
提交起诉状及证据材料
到有管辖权的法院立案窗口提交起诉状及证据材料，并缴纳诉讼费。
法院审查
法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以受理，并通知你缴费和领取受理通知书等。
开庭审理
法院会安排开庭时间，通知双方当事人。在开庭时，双方进行陈述和辩论，法院会根据事实和法律作出判决。
执行判决
如果判决对方还钱，对方在规定时间内未履行，你可以向法院提出强制执行申请，法院会采取查封、扣押、拍卖等措施来实现你的债权。
注意事项
在起诉之前，应多次尝试与饭店实施协商，看是不是可以达成一个书面协议。
在起诉时，消费者需要提供详细的证据，以证明饭店确实存在欠款表现。
假如消费者不存在租用律师，建议自行学相关法律知识，以便更好地保护本人的权益。
通过以上步骤和注意事项，消费者可以有效地起诉饭店，维护自己的合法权益。