超市不卖刀具，如菜刀和刮胡刀，可能有以下几个原因：
安全考虑：
刀具作为一种锋利的工具，容易被不法分子用作凶器，给社会安全带来隐患。
商品管理：
五金工具种类繁多，如钉子、螺丝、胶带、水管等，管理起来较为复杂，不利于超市的经营。
柜台资源：
菜刀等工具销量可能较低，通过销售这些工具创造利润较低，同时占用柜台资源。
法律法规：
某些地区可能有法律法规限制超市销售刀具，以确保公共安全和遵守相关法规。
顾客需求：
超市主要面向大众市场，可能根据顾客的需求和购买习惯调整商品种类。
需要注意的是，不同地区的法律法规和超市的经营策略可能有所不同，上述原因可能因具体情况而异。