关于石头发票的税率，存在以下几种观点：
普通发票
大石头加工成石子的销售，应征收3%的增值税。
企业门前的大石头可以开普通发票，税率为3%。
增值税发票
一般纳税人销售非自产的石料按照适用税率13%开具发票。
一般纳税人销售自产的建筑用和生产建筑材料所用的石料以及自己采掘的石料可按照简易征收率3%开具发票。
增值税专用发票只适用于通常纳税人，营改增后现行税率如下：17%税率：销售或进出口货物、提供加工、修理劳动适用；13%税率：粮、图书、饲料、农产品、资源、国务院限定其他适用；11%税率：交通运输服务、邮政、电信服务、建筑服务（装修、修缮、安装、工程服务）、融资租赁（不动产）、经营租赁服务（不动产）、销售土地适用权、销售不动产（建筑物、构筑物）适用；6%税率：金融服务、研发和技术服务、信息技术服务、文化创意服务、物流辅助服务、鉴证询问服务、广播影视服务、生活服务、销售无形资产等适用。
小规模纳税人
小规模纳税人从事沙石销售的开发票的税率是3%。
简易征收办法
营改增后，一般纳税人可以选择按简易征收办法来计征增值税，其税率是3%。
综上所述，石头发票的税率主要取决于销售者的身份（一般纳税人或小规模纳税人）以及销售石头的类型（自产或非自产）。具体税率如下：
一般纳税人销售非自产的石料：13%
一般纳税人销售自产的建筑用和生产建筑材料所用的石料以及自己采掘的石料：3%
小规模纳税人销售石料：3%
一般纳税人选择简易征收办法：3%
建议在实际操作中，根据具体的业务类型和税务规定，选择合适的税率和发票类型。