制作猪肚鸡时，各种配料的用量可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一个常见的配料比例：
党参15克
枸杞10克
红枣15克
玉竹15克
白胡椒20克
生姜1块（约30克）
大葱1根
料酒20毫升
白醋30毫升
盐15克
淀粉30克
食用油20毫升
此外，根据不同的做法和个人喜好，还可以添加以下配料：
莲子30克
沙参20克（或党参）
北芪15克
生粉50克（用于洗猪肚子）
牛奶250毫升
当归片5-6片
陈皮2克
鲜人参2根
松茸调味料3克
花胡椒粉0.5克
纯牛奶150毫升
冬菇4个
姜片5片
花椒油1ml
辣椒油适量
香油2ml
这些配料可以根据个人口味进行选择和调整。在制作过程中，生姜和大葱用于去腥增香，料酒协助挥发异味，白醋、盐和淀粉用于清洗猪肚，去除杂质与异味。食用油则在烹饪过程中发挥润滑与增香作用。