“什么什么雕刻刀”这个问题非常宽泛，因为雕刻刀可以应用于多种材料和工艺，包括木工、石材、陶瓷、篆刻等。以下是一些具体的雕刻刀类型及其用途：
木工雕刻刀
材质：通常由钨钢制成，含有耐磨损的TiC和抗耐磨的碳化钽TaC。
用途：适用于高密度板、实木、软木、PVC、压克力等材料的浮雕加工。
种类：包括打坯刀和修光刀，具体形状有三角刀、平刀、浅圆刀、中圆刀和深圆刀等。
石材雕刻刀
材质：常见的有氧化铝基陶瓷和氮化硅基陶瓷，硬度高，切削速度快。
用途：用于雕刻花岗岩、大理石、玻璃等石材。
推荐品牌：如龙翔TIDEWAY、佳业、沪豪等。
陶瓷雕刻刀
材质：以氧化铝或氮化硅为基体，具有高硬度和强度。
用途：适用于硬度HRC60的物体。
篆刻雕刻刀
材质：通常为硬质合金，如钨钢。
用途：适用于篆刻、刻字、木雕、石雕等工艺。
数控雕刻刀
材质：包括金刚石PCD刀具、钨钢铣刀、高速钢铣刀等。
用途：适用于广告雕刻、家具雕刻、工艺品雕刻等。
厨房雕刻刀
材质：通常为不锈钢或钼钒钢。
用途：用于食品雕刻，如水果拼盘雕花、鸡翅木柄不锈钢主刀等。
根据具体的雕刻需求和材料类型，可以选择合适的雕刻刀。例如，对于木工雕刻，可以选择YG10X、YG6X或YG3等材质的木工雕刻刀；对于石材雕刻，可以选择龙翔TIDEWAY、佳业或沪豪等品牌的石材雕刻刀。希望这些信息对你有所帮助。