旅店更名需要办理的手续主要包括以下几个方面：
工商部门变更登记
携带相关材料（如营业执照正副本、身份证等）到工商部门办理名称变更手续。
填写《个体工商户名称变更预先核准申请书》等相关表格。
工商部门审核通过后，领取新的营业执照。
税务登记证变更
在工商部门变更登记后，需要到税务部门办理税务登记证变更手续。
提交相关材料（如变更后的营业执照、税务登记证等）到税务部门，并缴纳相关税费。
消防部门备案
如果旅店涉及消防安全，需要向消防部门申请《消防合格证》。
在不变更宾馆名称的情况下，需向消防部门备案消防负责人变更；或者重新向工商所申请预核宾馆名称，凭预核宾馆名称向消防部门申请《消防合格证》。
公安部门变更登记
向公安部门办理《特种行业许可证》经营者变更登记。
卫生部门变更登记
向卫生行政部门办理公共场所《卫生许可证》经营者变更登记。
组织机构代码证和印章变更
在完成上述变更后，还需要办理组织机构代码证的变更和印章的刻制。
其他相关手续
根据具体情况，可能还需办理房产过户、环保等其他相关手续。
合同网签备案撤销与重新备案
如果已经完成了合同网签备案，改名需要合同另一方同意，并且需要将房管部门的备案登记撤销，撤销后再将新签订的合同进行备案登记。
综上所述，旅店更名需要办理的手续较为繁琐，涉及多个部门和证件的变更。建议提前规划并咨询相关部门，确保顺利完成所有手续。