《家常葱油饼》
加入300克面粉，4克精盐，倒入80克开水（水温90度别用滚烫开水）
倒入80度凉水，面粉搅拌一下。
面粉搅拌成絮状，打入1个鸡蛋，10克熟油。
筷子搅拌一下，揉成偏软的面团。
面团抹上植物油，裹上保鲜膜，醒面半小时。
1把小葱洗净，切成碎末，装盘备用。
加入50克面粉，撒上花椒面，80克熟油，筷子搅拌成油酥。
半小时以后，去除保鲜膜。
案板抹植物油，放入面团，不用揉面，切成剂子。
面剂子向内揉搓，成小馒头状，摆放均匀。
取出第一个面团，按压成饼，擀成长方形大饼。
大饼刷上熟油，撒上小葱碎，从底部卷起。
面团卷成长条，再一边盘起，轻轻揉一下。
面饼按压一下，擀成薄饼状，轻轻推擀，不要用力推擀。
烙饼放入吸油纸，擀杖一边卷起，翻面盖上吸油纸。
烙饼放入冰箱，可以随时吃随时烙，也可以直接烙饼。
热锅刷凉油，放入葱油饼，去除吸油纸。
烙饼表面刷油，上下火烙2分钟。
烙饼多次翻面，烙至两面金黄，装盘出锅。
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