龙虾，洋葱1/2个，红葱头1个，番茄300g，黄油15g，面粉15g，油，盐，黑胡椒，80g白葡萄酒，150g鱼高汤，番茄泥，辣椒粉，百里香，月桂叶
1、首先在水里加一些盐烧沸，龙虾以收紧的姿势放进沸水，盖盖子闷一分钟，捞出放进冰块水盆或冷水盆中，如果是大钳子的龙虾，把钳子掰下来再煮3分钟，把龙虾身体拧下来，用剪刀把身体上的壳剪下来后冷藏备用；
2、然后把头和龙虾脚剪成小块备用，把洋葱，红葱头，番茄全部切成小块；
3、接着热锅后把黄油或普通油下锅，下入剪成小块的虾壳，不停的翻炒大概5分钟左右，炒香之后，下入洋葱和红葱头翻炒；
4、加入番茄，鱼高汤清水，没过食材，大火煮沸之后，中火保持住小沸腾，煮45分钟以上，直到所有的水收掉一半以上，滤掉杂质，只留汤备用；
5、然后就是做龙虾酱汁，把黄油融化，加入和黄油等量的面粉，炒成糊状，再慢慢分次倒入龙虾汤，不停的搅拌，直到成为浓稠的酱汁，最后加入盐和黑胡椒来调味；
6、最后在虾的两面撒上适量的盐和黑胡椒，热锅下黄油融化煎虾，翻面之后，保持小火，用勺子淋油在背部，等熟了之后就可以出锅了！
