开设烘焙店需要办理的证件主要包括以下几项：
营业执照：
需要前往当地工商部门办理，携带个人身份证原件及复印件等相关资料。
卫生经营许可证：
向卫生管理部门申请并获得，这是开设食品类商店的必备证件。
个人健康证：
员工需要持有健康证明，以确保食品安全。
税务登记证：
需要赴税务机关申办，用于依法纳税。
消防许可证：
根据店铺的实际情况，可能需要向消防部门申请并获得消防许可证。
食品安全许可证：
如果经营范围中含有食品批发零售或餐饮，需要向食品药品管理局申请办理。
排污许可证：
在决定开店前，需要到辖区环保局申请并获得排污许可证，确保店面符合环保要求。
建议在准备开店前，先咨询当地相关部门，了解详细的办理流程和所需材料，以确保顺利办理所有证件。